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宜蘭道地傳統古法制作
用獨特香料，用古法醃漬入味，並以炭火上面復蓋甘蔗煙燻而成，
甘蔗甘甜的氣息、自然滲入入鴨肉裡頭，制造過程費時、費工每一一個步驟都精心制作！
宜蘭的招牌名產，口味絕佳，是下酒以及下飯的絕佳小菜。
涼拌鴨賞料理：
1.鴨賞撕成）細絲（或薄片，細絲較入味），青蒜切成細絲備用。
2.鴨賞絲添加米酒二大匙、白沙糖三大匙、白醋三大匙，混合均勻後醋及糖可自行考慮。
3.添加青蒜絲攪拌便可馬上食用。
香辣鴨胗料理：
1.鴨胗洗淨控干切薄片，用適當黃酒、澱粉以及少許鹽拌勻醃制10分鍾
2.薑切片、?切大斜絲、蒜切片、香?切末、辣椒切成2毫米小塊
3.萵苣去皮切片
4.炒鍋放油燒熱，姜片、?絲、蒜片爆香，下辣椒以及鴨胗翻炒；
5.鴨胗變色後，加少量醬油以及糖爆炒?1分鍾，下萵苣片翻炒數下；
6.最後點些許醋，加香?末起鍋便可。
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